Tarator

Le tarator est une soupe froide bulgare à base de yaourt bulgare, de concombres, d'ail, d'aneth haché, d'huile de tournesol, de noix et d'un peu d'eau ou de glace. Cependant, il existe de nombreuses variétés de cette soupe rafraîchissante (notamment en Macédoine du Nord), de sorte que certains ingrédients peuvent être omis, tandis que d'autres peuvent être ajoutés - les noix sont parfois remplacées par du pain et les concombres par des carottes ou de la laitue. Une variété connue sous le nom de tarator simple est préparée avec du vinaigre et de l'eau au lieu du yaourt. La soupe est toujours servie bien fraîche et elle est particulièrement appréciée lors des chaudes journées d'été.