Tékwan

Le tekwan est une soupe traditionnelle indonésienne à base de boulettes de poisson. Le composant essentiel du plat est les boulettes de poisson tekwan, d'où le nom du plat. Généralement faites de pâte de poisson, de tapioca et de farine, elles sont bouillies ou frites avant d'être ajoutées à la soupe. Le bouillon est généralement à base de poisson ou de crevettes, et des champignons, des fleurs de lys séchées, des tranches de jicama, de l'ail et des oignons verts sont ensuite ajoutés et servis avec le tekwan. Certaines variétés du plat comprennent également des nouilles vermicelles et d'autres légumes. On pense que l'origine du tekwan est la ville de Palembang, située dans le sud de Sumatra, d'où cette délicieuse soupe s'est répandue dans tout le pays. On le trouve généralement sur les menus des restaurants indonésiens et il est couramment servi dans les warungs - les stands de nourriture de rue traditionnels indonésiens. Le sambal, la sauce chili traditionnelle indonésienne, est l'accompagnement habituel du tekwan. Servi à côté, il permet aux gens d'ajuster le piquant selon leurs goûts et leurs préférences.