Thiébou yapp

Le thiébou yapp est un ragoût sénégalais copieux composé d'un mélange de riz, de viande et de légumes. Il est généralement préparé avec du riz brisé cuit à la vapeur, qui est ajouté à un bouillon de viande contenant des morceaux de bœuf ou d'agneau dorés, puis le mélange est mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Les ingrédients typiques comprennent les oignons, l'ail, les poivrons, le chou, les aubergines, les piments habanero, la moutarde, les carottes, les tomates, le paprika, le vinaigre, l'huile et le persil haché. Ce ragoût est une variante de la spécialité nationale sénégalaise thiébou jen, qui utilise du poisson à la place de la viande. Riche et parfumé, le plat est généralement servi dans une assiette avec le riz au fond, garni de morceaux de viande et de légumes. Le plat comprend souvent également des olives et des œufs durs.