Timbale

La timpana est une casserole de pâtes originaire de Malte. Elle est préparée avec un mélange de feuilles de pâte feuilletée, de pâtes macaroni ou penne, de bœuf, de porc, de foie de poulet, de bacon, d'oignons, d'ail, de fromage râpé, d'œufs, de tomates, de bouillon et de beurre. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile d'olive avec le bacon, le foie, le porc et le bœuf hachés. Le tout est recouvert de bouillon et mijoté avec de la pâte de tomate ou de la purée de tomates. Les pâtes sont cuites et mélangées avec du fromage râpé et des œufs battus. Un plat de cuisson est tapissé de feuilles de pâte feuilletée, puis rempli de pâtes et de sauce. Le dessus est recouvert d'une autre couche de pâte, qui est généralement piquée pour laisser échapper la vapeur pendant que la timpana est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est recommandé de servir cette casserole avec une salade verte fraîche à côté.