Voyage en Moldavie

La tochitură moldave est un ragoût traditionnel roumain et moldave originaire de la région historique de Moldavie, aujourd'hui partagée entre la Roumanie et la République de Moldavie. Le ragoût est préparé en faisant mijoter du porc, des saucisses et du bacon avec des oignons, de l'ail, des épices, du vin blanc et parfois de la sauce tomate et des abats de porc. Le plat est généralement accompagné de polenta crémeuse, de fromage râpé et d'œufs au plat. Des poivrons et des légumes marinés sont parfois servis en accompagnement. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, il n'est donc pas rare de voir la tochitură cuisinée avec des saucisses et de la sauce aux champignons au lieu de morceaux de viande.