Torta Pasqualina

Traditionnellement préparée et consommée à Pâques, la recette de cette tarte salée de Ligurie remonte au XVIe siècle. La pasqualina est composée de 33 couches de pâte fine, représentant les 33 années de la vie du Christ. La tarte est garnie d'un mélange d'épinards, de blettes, de roquette, de fromage frais et d'œufs. Une grande pasqualina peut même contenir jusqu'à 12 œufs à l'intérieur, une représentation culinaire symbolique des 12 apôtres. Un certain nombre de variantes différentes de la tarte ont été introduites en Argentine et en Uruguay par les immigrants italiens. Ces versions sud-américaines de la tarte sont connues sous le nom de tarta Pascualina, et elles présentent une croûte différente qui est faite avec de la pâte à empanada au lieu de la pâte à pâtisserie italienne finement roulée.