Trinxat

Le trinxat est un plat typique d'Andorre composé de chou et de pommes de terre hachés et écrasés, auxquels on ajoute des champignons, de l'ail, du porc ou du bacon, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Son nom vient du catalan trinxar, qui signifie trancher, écraser ou hacher. La purée est ensuite aplatie en petites galettes qui sont frites dans l'huile et garnies de morceaux de bacon. Le trinxat est un plat hivernal idéal car le chou est meilleur après avoir été touché par le gel et il ne bénéficie pas de meilleures conditions que celles des hautes altitudes des régions montagneuses d'Andorre. Les habitants ont appris à tirer le meilleur parti des cultures qui poussent sur des sols pauvres, il n'est donc pas rare que les pommes de terre soient largement représentées dans ce plat. Il est rapide, facile et peu coûteux à préparer, et a atteint une telle popularité qu'il a même sa propre fête, célébrée dans la ville de Puigcerdá. Pour une expérience des plus authentiques, il est recommandé de garnir cette savoureuse galette de hachis avec du persil finement haché et de la déguster pendant qu'elle est encore bien chaude.