D'habitude

L'usal est un plat traditionnel indien originaire du Maharashtra. Le plat peut être préparé avec des haricots germés, des haricots secs ou des lentilles comme ingrédient principal, mais au Maharashtra, il est généralement préparé avec des haricots mites ou matki germés. Une combinaison de graines de coriandre, de graines de sésame, de clous de girofle, de cardamome, de noix de coco, de cannelle, de feuilles de laurier et de grains de poivre est rôtie jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis la combinaison est ajoutée à des oignons sautés, de l'ail, des tomates, de la poudre de chili et de la poudre de curcuma. Les haricots germés sont ensuite ajoutés à la casserole et le mélange est cuit dans de l'eau ou du lait de coco jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas pâteux. Si vous le souhaitez, des pommes de terre peuvent être ajoutées au plat pour plus de texture et de saveur. Une fois terminé, l'usal est souvent garni de feuilles de coriandre et le plat est généralement servi très chaud. Il existe de nombreuses variantes d'usal, préparées avec différents ingrédients supplémentaires tels que des feuilles de curry ou du fenouil. Il est recommandé de servir l'usal avec du chapati, du pav ou du riz en accompagnement.