Brun chaud

Le Hot Brown est un sandwich ouvert inhabituel composé de dinde rôtie recouverte de sauce Mornay et de bacon, cuit au four ou grillé avec du pain jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et que la sauce commence à dorer. L'icône culinaire de Louisville, dans le Kentucky, a commencé à devenir célèbre dans les années 1920 au Brown Hotel, lorsque le chef Fred Schmidt a créé ce sandwich unique pour satisfaire les clients qui en avaient assez de danser dans la salle de bal et qui avaient envie de quelque chose de plus glamour que le jambon et les œufs habituels. Le sandwich a connu un énorme succès et est rapidement devenu le premier choix de 95 % des clients de l'hôtel. Au fur et à mesure que le plat gagnait en popularité, de nombreuses variantes ont été réalisées, telles que la tarte Hot Brown, les Hot Browns avec du gruau de fromage frit, la poêle à pain de maïs Kentucky Hot Brown et les biscuits Hot Browns. Comme le Brown Hotel a été fermé de 1971 à 1985, le sandwich n'a pas été disponible pendant longtemps, mais aujourd'hui, tout le monde peut en profiter, de préférence avec des tranches de tomates et de champignons placées sur la sauce savoureuse.