Cette sauce épaisse, riche et crémeuse est composée de beurre, de vin blanc, d'échalotes et de vinaigre de vin blanc. Sa saveur légèrement sucrée et acidulée se marie particulièrement bien avec le poisson poché, les crustacés et les asperges. Cette sauce polyvalente a été popularisée dans les années 1960 et 1970 par les chefs français qui cherchaient à égayer leurs plats avec des sauces acidulées au lieu de sauces plus traditionnelles à base de roux. Bien qu'il existe de nombreuses théories sur son origine, la plus populaire suggère qu'elle a été inventée au début du XXe siècle par la chef Clémence Lefeuvre dans un petit village près de la ville de Nantes en France, lorsqu'elle a oublié de mettre des œufs dans la sauce béarnaise qu'elle préparait pour le poisson. La nouvelle sauce a été un succès auprès de ses clients, et le beurre blanc classique est né.
Soyez le premier à évaluer Beurre blanc !
Votre expérience culinaire compte ! Partagez votre avis et aidez les autres gourmets à découvrir ce plat.
Explorer Plus
Découvrez de nouvelles expériences culinaires