Zeama

La zeama est une soupe traditionnelle moldave, également connue comme le remède ultime contre la gueule de bois. Elle se compose généralement d'un bouillon de poulet fait maison préparé avec un petit poulet entier, de l'eau, de fines nouilles aux œufs faites maison (tăiței de casă) et d'une variété de légumes et d'herbes finement hachés. La soupe contient généralement des carottes, des oignons, des poivrons doux, des poireaux, des tomates et des pommes de terre, et elle est généralement aromatisée avec du poivre, du sel et une poignée d'herbes aromatiques telles que du persil, de l'aneth, du thym, de la livèche ou des feuilles de céleri. Traditionnellement, le bouillon est rendu aigre par l'ajout de borș acru (jus de son de blé fermenté), de jus de citron ou de zeamă de varză acră (jus de choucroute). La zeama est appréciée toute l'année, généralement au déjeuner. Elle est souvent servie avec du pain de maïs moldave traditionnel en accompagnement, tandis que d'autres accompagnements typiques incluent de la crème aigre, des piments forts et des citrons.