žlikrofi d'Idrijski

Traditionnellement préparé dans l'ouest de la Slovénie, notamment dans la ville d'Idrija, ce plat de pâtes populaire peut être décrit comme une variété de raviolis. Les Žlikrofi sont faits de deux couches de pâte fine enroulées autour de la garniture, et en plus de leur charmante forme ressemblant à un bicorne, leur garniture authentique à base de pommes de terre est encore plus distinctive. Depuis les premières références à ce délicieux plat slovène, à l'exception des variations de garniture, la recette n'a pas beaucoup changé au fil des ans. La plus ancienne source écrite se trouve dans un livre de 1936 Naš Idrijski Kot, dans lequel l'auteur décrit comment les populaires žlikrofi étaient préparés uniquement lors d'occasions spéciales où ils étaient généralement farcis de pommes de terre, de viande ou de purée de navet. Bien qu'il ait été suggéré que les žlikrofi d'Idrijski soient en fait assez similaires aux Schlickkrapferl autrichiens (raviolis farcis d'abats et d'herbes fraîches), leur véritable origine n'a pas encore été découverte.