Soupe d'Ajo

La soupe à l'ail est une soupe traditionnelle espagnole. Elle est préparée en faisant revenir de l'ail dans de l'huile d'olive et du paprika fumé espagnol. Du pain rassis et des œufs battus ou pochés sont ensuite ajoutés à la soupe pour la touche finale. Quant aux liquides, du bouillon de poulet, du bouillon de légumes ou même de l'eau plate feront l'affaire. La soupe est servie bien chaude, agrémentée de quelques croûtons ou de persil frais. Traditionnellement, la soupe à l'ail se consomme le matin du Vendredi Saint, et il est recommandé de la servir avec quelques tranches de pain grillé à côté.