Croûte de brocoli et de pommes de terre

La soupe de brocoli et de pommes de terre est une soupe de légumes traditionnelle italienne. La soupe est généralement préparée avec un mélange de brocoli, de pommes de terre, d'oignons, de beurre, d'ail, de bouillon de viande ou de légumes, d'huile d'olive, de sel, de poivre, de basilic et de fromage Parmigiano-Reggiano. Les oignons sont cuits dans de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangés avec l'ail émincé, les fleurons de brocoli et le sel. Le mélange est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis les pommes de terre, le bouillon et l'eau sont ajoutés à la casserole. La soupe est mijotée jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement épaisse et crémeuse. Elle est assaisonnée de sel et de poivre, et le basilic est incorporé avec du fromage râpé et une noix de beurre. La soupe de brocoli et de pommes de terre est toujours servie chaude.