A-gei

L'a-gei è una delizia saporita taiwanese composta da un grande sacchetto di tofu fritto ripieno di tagliatelle di fagioli mungo brasate e con l'apertura chiusa con un tipo di pasta di pesce chiamata surimi. Il sacchetto di tofu è piuttosto succoso poiché assorbe gran parte dello stufato di maiale in cui è cotto. Soprannominata una creazione originale del 1965, inventata dal proprietario di Ah-Gei, un ristorante molto antico a Tamsui, questa specialità taiwanese ha preso il nome dalla parola giapponese abuurage, che si riferisce alle tasche di tofu fritte. Di solito viene servita immersa in una salsa a base di soia o in una salsa agrodolce. Per un tocco piccante in più, il piatto può essere aromatizzato anche con salsa al peperoncino, mentre la pasta di pesce surimi nell'a-gei originale è arricchita con un tipo di miscela di carote per un sapore aggiunto. Succoso e ricco di sapori, il piatto è solitamente accompagnato da una ciotola di zuppa di polpette di pesce o da un bicchiere di latte di soia freddo. Viene venduto da numerosi venditori ambulanti di cibo in tutto il distretto e solitamente viene consumato come spuntino o come colazione.