Aab, buongiorno

Aab gosht è un curry di agnello indiano tradizionale originario del Kashmir. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di agnello, latte, aglio, cipolle, zenzero, cardamomo, ghee, finocchio, cannella, chiodi di garofano, grani di pepe nero e sale. L'agnello viene tagliato a pezzi e fatto sobbollire brevemente in acqua con aglio, zenzero e sale. Una volta soda, la carne viene scolata e messa da parte. Il latte viene bollito con cardamomo finché non si addensa, e il resto degli ingredienti viene poi aggiunto al composto insieme alla carne. Il curry viene fatto sobbollire a fuoco lento finché la carne non è completamente tenera, e il piatto è quindi pronto per essere gustato. Aab gosht è tradizionalmente servito con riso al vapore a parte.