Aamras

L'aamras è essenzialmente polpa di mango frullata che viene solitamente consumata come dessert. È fatta con mango maturi e succosi che vengono tagliati a fette o a cubetti e frullati fino a ottenere una miscela cremosa, dolce e profumata. La crema frullata finemente di solito acquisisce la dolcezza dei mango maturi, ma può essere ulteriormente addolcita con jaggery o zucchero. A volte viene semplicemente esaltata con l'aggiunta di zafferano, zenzero secco o cardamomo, ma la sua semplicità lascia spazio a modifiche e alla creazione di numerose varietà. L'aamras classico è un tipico dessert estivo, ma le varietà in scatola sono disponibili tutto l'anno. Anche se spesso è considerato un dessert a sé stante, l'aamras può anche essere accompagnato da pane poori, riso al vapore e dal. Questa prelibatezza cremosa è solitamente associata agli stati indiani del Maharashtra e del Gujarat, ed è comunemente servita in occasioni festive.