Abrystir

L'Ábrystir è un delizioso budino islandese fatto con il colostro, il primo latte di una mucca o di una pecora dopo il parto. Ha una consistenza molto ricca e densa, simile a quella della crème brûlée. L'Ábrystir viene consumato come dessert con zucchero, cannella e altri dolcificanti che vengono comunemente aggiunti per esaltarne il sapore. Può essere servito freddo, tiepido o caldo, ma di solito viene riscaldato un po' prima di essere mangiato. L'Ábrystir è nato come specialità fatta in casa dagli agricoltori islandesi durante la primavera, quando le loro mucche e pecore partorivano. Ancora oggi, rimane una prelibatezza rara perché il colostro non si trova in nessun supermercato ed è disponibile solo per un breve periodo dopo che gli animali da fattoria hanno dato alla luce i loro piccoli.