Achappam

Questi biscotti a forma di fiore sono preparati con una pastella sottile composta da farina di riso, uova e latte di cocco. Sono realizzati con stampi achu specializzati che vengono riscaldati, quindi immersi e ricoperti di pastella, prima che i biscotti vengano fritti fino a diventare dorati e croccanti. I biscotti Achappam hanno origine nel Kerala, dove sono solitamente associati alle comunità cristiane, ma dolci simili si trovano in altri paesi asiatici. Si ritiene che tutti siano stati modellati sui tradizionali biscotti olandesi noti come rosette o struva.