Acquasala

L'acquasala è un piatto tradizionale italiano originario della Puglia. Questa insalata di pane è composta da pomodori freschi maturi e pane raffermo o biscotti secchi che vengono immersi in olio d'oliva, succo di pomodoro e spesso aceto. L'insalata è un classico esempio di cucina povera. Di solito è condita con sale e guarnita con origano o basilico. L'acquasala risale alle Crociate e alcuni sostengono che la gente del posto la offrisse ai guerrieri che lasciavano la Puglia via mare. Una cugina stretta di questa insalata è la panzanella, nota anche come insalata di pane toscana.