Agnello al rafano

L'Agnello al rafano è un piatto tradizionale italiano originario della regione Friuli-Venezia Giulia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di agnello (coscia o spalla), rafano, brodo, aceto di vino, cipolle, timo, alloro, prezzemolo, burro, olio, sale e pepe. Il burro, l'olio, le cipolle, il timo, l'alloro, il brodo, l'aceto, il sale e il pepe vengono fatti bollire lentamente in una casseruola e la carne viene poi aggiunta al composto. Il composto viene coperto e lasciato sobbollire a fuoco medio finché la carne non diventa molto tenera. Se preparato correttamente, non dovrebbe esserci quasi più liquido nella padella verso la fine della cottura. Il burro viene mescolato con il rafano e il prezzemolo e la salsa viene cotta poco prima di essere versata sull'agnello. L'Agnello al rafano (chiamato anche agnello al cren) viene sempre servito caldo.