Akanès

L'Akanés è un dolce tradizionale greco originario della città di Serres. È molto simile al loukoumi, ma i sapori sono piuttosto diversi perché l'Akanés è aromatizzato con burro di capra fresco invece che con essenze di frutta. Questo dolce risale all'occupazione ottomana in Grecia: i sovrani ottomani facevano bollire la melassa con l'acqua delle sorgenti di Lailias. Si ritiene che l'acqua di sorgente abbia dato all'Akanés il suo sapore distintivo. Nel tempo, la melassa è stata sostituita con lo zucchero di canna. Quando il composto ha raggiunto una consistenza densa, sono stati aggiunti al calderone burro fresco e noci. Durante la preparazione, il composto è stato solitamente mescolato dagli schiavi, poiché l'Akanés necessita di diverse ore di mescolamento. Dopo essersi raffreddato, il composto denso è stato (ed è ancora) tagliato in piccoli pezzi e servito come dessert.