Al-Maghsh

Al-Maghsh della regione di Jazan, Arabia Saudita, è uno stufato di agnello cotto a fuoco lento e ricco di sapore. Combina agnello, cipolle, aglio e spezie aromatiche come cumino e cardamomo con verdure, vale a dire pomodori, zucchine, patate e gombo. Ciò che rende unico l'al-maghsh è il processo di cottura lenta in una pentola di pietra in un forno di terra chiamato mefa. Questa lenta cottura rende l'agnello tenero e delizioso. L'al-Maghsh è solitamente servito con riso o pane ed è un must durante le celebrazioni dell'Eid. Oltre a essere un sostanzioso piatto principale, il suo brodo profumato è anche apprezzato come zuppa.