Al-Rashof

Al-rashoof è una zuppa tradizionale giordana che è solitamente preparata con una combinazione di lenticchie verdi, cipolle fritte, jameed (yogurt di latte di capra o di pecora essiccato), yogurt, acqua e brodo di pollo. Spesso si aggiungono grano bulgur, grano schiacciato o chicchi di mais alla combinazione e la zuppa è solitamente gustata calda con cipolle fritte aggiuntive sparse sopra e un filo di salsa alla menta al centro. Un alimento base invernale comune, questa sostanziosa zuppa è generalmente accompagnata da sottaceti e verdure a parte. Al-rashoof è solitamente associata alla cucina della Giordania settentrionale, in particolare alle città situate ad altitudini più elevate, come Salt. Questa zuppa è spesso servita insieme al mansaf, il piatto nazionale della Giordania, che contiene anche jameed.