Al-Ruqsh

Al-Ruqsh è un piatto tipico della regione di Najran in Arabia Saudita, composto da un sottile pane piatto spezzato a mano versato sopra con brodo di carne e guarnito con carne, tradizionalmente agnello. In alternativa, il pane può essere versato sopra con ghee e latte. Il pane è fatto con farina integrale e acqua, ed è di consistenza liquida, quindi viene semplicemente spalmato in uno strato sottile su una piastra calda per cuocerlo. Il piatto è tradizionalmente servito in al-mudahin, un piatto di pietra di granito con un coperchio fatto con foglie di palma. Di solito un po' di brodo accompagna il piatto a parte, che può essere aggiunto a seconda di quanto lo si preferisce umido o asciutto. Uova sode, cipolle arrostite e peperoni verdi vengono serviti anche con il piatto. Di solito è servito a colazione o a cena.