Alaju

L'Alajú è un dolce tradizionale spagnolo, popolare in tutta la Castiglia-La Mancia, ma i migliori si trovano solitamente nella provincia di Cuenca. Il dolce è composto da un impasto di mandorle, spezie, miele bollito e pangrattato tostato, racchiuso tra due cialde. Gli ingredienti includono pangrattato, miele, mandorle o noci e scorza grattugiata di arancia o limone. Questi dolcetti sono spessi circa quanto un dito e il nome deriva dall'arabo al-hasú, che significa ripieno.