Alfajores (Spagna)

L'alfajor è un antico dolce spagnolo associato principalmente all'Andalusia e a Murcia. Nella sua forma base, questo dolce simile a un biscotto è composto da mandorle tritate e altri tipi di noci che vengono combinati con miele e varie spezie prima di essere modellati in forme cilindriche e spolverati di zucchero. Le varietà di alfajor si possono trovare in tutto il paese, specialmente nella Spagna meridionale, e possono differire nella loro forma e negli ingredienti di base. Alcune varietà regionali come l'alfajor di Medina sono costituite da un ripieno al miele racchiuso tra due sottili cialde. Si ritiene che gli alfajores siano stati sviluppati sotto l'influenza moresca e che abbiano raggiunto il suolo americano durante le spedizioni spagnole, che alla fine hanno portato alla creazione di biscotti sudamericani a sandwich, noti anche come alfajores. In Spagna, sono tradizionalmente associati al Natale.