Aloo gobi

L'aloo gobi è un piatto tradizionale originario dell'India settentrionale, sebbene sia popolare in tutto il paese, ma anche in Nepal e Pakistan. I suoi ingredienti principali sono patate, cavolfiori, cipolle e una varietà di spezie, che vengono tutti cotti a fuoco lento e solitamente serviti con riso, pane, chutney o un'insalata di cetrioli. Poiché al piatto non viene aggiunto alcun liquido (anche se possono esserne aggiunte quantità estremamente piccole), l'aloo gobi si basa sulle spezie, tra cui curcuma, aglio, zenzero, cumino, coriandolo e peperoncino rosso. Si consiglia di guarnire il piatto con coriandolo appena affettato e di versare un po' di succo di lime sopra.