Aloo matar

Aloo matar è un piatto tradizionale dell'India settentrionale composto da patate saltate (aloo) e piselli verdi (matar) combinati con salsa di pomodoro e numerose spezie come aglio, zenzero, coriandolo, cipolla e cumino. Di solito viene servito bollente come contorno, accompagnando roti, puri o naan. Saporito e leggermente piccante, questo popolare piatto invernale ha numerose varianti, con quasi ogni famiglia del Punjab che ha la propria ricetta.