Aloo paratha

L'aloo paratha è uno dei cibi per la colazione più popolari nell'India settentrionale, un pane piatto ripieno di un composto di patate speziato. Il suo nome deriva da aloo, che denota una patata, parat, che denota strati, e atta, che denota la farina. Il pane piatto è fatto con farina integrale, sale e ghee, formando strati sfogliati, morbidi e croccanti di colore marrone dorato. Il ripieno è composto da purè di patate, zenzero, peperoncini verdi, coriandolo, semi di melograno essiccati, peperoncino in polvere e sale. Il piatto è spesso condito con burro indiano fatto in casa chiamato makhan e tradizionalmente viene servito con chutney, sottaceti, cipolle e yogurt o tè a parte. Grazie alla sua popolarità, si è diffuso dal Punjab a varie parti del subcontinente indiano, ma anche in Malesia, Mauritius, Singapore e nei Caraibi.