Aloo santo cielo

Aloo gosht, dalle parole aloo e gosht che significano rispettivamente patate e carne, è uno stufato tradizionale pakistano a base di carne e patate. Agnello, montone o manzo sono i tipi di carne solitamente utilizzati nella preparazione di questo ricco curry, ma può essere utilizzato anche il pollo. Il piatto è fatto con pezzi di carne e patate che vengono cotti a lungo e lentamente con una miscela di aglio, zenzero, pomodori, cipolle e varie spezie come coriandolo, cannella, peperoncino rosso in polvere, curcuma e pepe nero. Il metodo di preparazione si traduce in carne e patate tenere contenute in un brodo ricco di sapore, che è in genere completato con una manciata di foglie di coriandolo appena tritate. Il piatto è tradizionalmente accompagnato da roti, naan o riso a parte. Aloo gosht può avere una consistenza densa o brodosa, a seconda delle preferenze personali, e può anche contenere yogurt, se lo si desidera. Questo curry tradizionale è ampiamente consumato in tutto il subcontinente indiano, in particolare in Pakistan, India e Afghanistan.