Alouette senza testa

Alouettes sans têtes è un piatto tradizionale francese a base di carne. È fatto con una combinazione di sottili fette di manzo, fette di prosciutto, pangrattato, aglio, scalogno, prezzemolo, paprika, carote, sedano, porri, olio d'oliva, vino bianco, burro e pomodori. Le fette di manzo sono condite con le fette di prosciutto e una combinazione di pangrattato, aglio, scalogno, paprika e prezzemolo. Vengono arrotolate e legate con spago da cucina, quindi rosolate in olio d'oliva. Le verdure vengono saltate e gli involtini vengono rimessi nella padella, seguiti dal vino e dai pomodori. Il piatto viene lasciato sobbollire per alcune ore fino a quando gli involtini sono completamente cotti e la salsa si addensa. Il nome alouettes sans têtes significa allodole senza testa, riferendosi all'aspetto visivo del piatto.