Alu kauli ko tarkari

Alu kauli ko tarkari è un piatto tradizionale di verdure originario del Nepal. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cavolfiore, patate, piselli, zenzero, aglio, pomodori, olio d'oliva, cumino, foglie di alloro, assafetida, peperoncini piccanti e curcuma. Gli ingredienti vengono fritti nell'olio nel seguente ordine: semi di cumino, foglie di alloro, assafetida, peperoncini piccanti, zenzero, aglio, pomodori, patate, cimette di cavolfiore e piselli. Si aggiunge paprika a piacere, insieme a un po' di sale, e si versa un po' d'acqua sulle verdure. Il piatto viene lasciato sobbollire finché tutto non è tenero. Una volta pronto, alu kauli ko tarkari viene gustato con riso a parte, ma può anche essere servito come accompagnamento ai piatti principali.