Amanatto

L'amanattō è un dessert secco tradizionale giapponese composto da fagioli bolliti (solitamente azuki o soia nera), zucchero e sciroppo di zucchero. Si ritiene che il dessert abbia avuto origine nei primi anni del 1860, quando lo zucchero divenne disponibile in Giappone per la prima volta. Il primo amanattō fu inventato da Hosoda Yasubei, che aprì un negozio di wagashi a Tokyo poco dopo. Utilizzò fagioli azuki, fagiolini salati e fagiolini soramame per preparare il primo amanattō. Oggi, l'amanattō è estremamente popolare in Giappone, soprattutto tra le generazioni più anziane, poiché viene regolarmente servito con il tè in numerose case di riposo giapponesi. A Hokkaido, l'amanattō è spesso utilizzato per cucinare il riso rosso sekihan durante la stagione delle feste, ed è il motivo principale per cui il riso rosso di Hokkaido è leggermente dolce.