Amaretti Casperiani

Gli amaretti, i famosi biscotti alle mandorle italiani, sono così popolari nella loro terra d'origine che quasi ogni regione ha la sua versione della ricetta, utilizzando diverse proporzioni e combinazioni degli ingredienti di base: mandorle dolci e amare, semi di albicocca, uova e zucchero. Casperia, una città in provincia di Rieti, è rinomata per la sua versione di biscotti amaretti fatti con albumi d'uovo, zucchero, essenza di mandorle amare, vaniglia e nocciole tostate al posto delle mandorle solitamente utilizzate.