Amaretti di Gallarate

Gli amaretti, i famosi biscotti di mandorle italiani, sono così popolari nella loro terra d'origine che quasi ogni regione ha la sua versione della ricetta, utilizzando diverse proporzioni e combinazioni degli ingredienti di base: mandorle dolci e amare, semi di albicocca, uova e zucchero. La versione lombarda, gli amaretti di Gallarate, sono fatti con zucchero, albumi d'uovo e mandorle sia dolci che amare: sono molto morbidi, dalla forma irregolare e spolverati con zucchero a velo prima di essere serviti.