Amaretti (Piemonte)

Gli amaretti, i famosi biscotti alle mandorle italiani, sono così popolari nella loro terra d'origine che quasi ogni regione ha la sua versione della ricetta, utilizzando diverse proporzioni e combinazioni degli ingredienti di base: mandorle dolci e amare, semi di albicocca, uova e zucchero. Mombaruzzo, una piccola città vicino ad Asti in Piemonte, è rinomata per la sua versione: gli amaretti croccanti di Mombaruzzo, fatti con zucchero, albumi d'uovo, mandorle dolci e semi di albicocca finemente macinati.