Ambulanza

L'Ambuyat è il piatto nazionale estremamente appiccicoso del Brunei, fatto con amido di palma da sago che viene cotto fino a ottenere una sostanza simile alla colla. Di solito viene mangiato a pranzo con una salsa acida fermentata e una varietà di verdure a parte. L'Ambuyat è tradizionalmente preparato per le occasioni speciali in cui serve come sostituto del riso. La gente del posto lo mangia con un bastoncino di bambù a due punte noto come chandas e il modo migliore per mangiare l'Ambuyat è arrotolarlo attorno al bastoncino, quindi immergerlo in una salsa e ingoiarlo invece di masticarlo. L'Ambuyat può essere accompagnato da una varietà di contorni, salse e intingoli a causa della sua insipidezza (un minimo di tre piatti principali e contorni), e alcuni dicono che ha il sapore di "niente di niente". Le salse più popolari sono il binjai, fatto con un frutto aspro locale, e il tempoyak, fatto con il (in)famoso frutto durian. Il piatto può anche essere servito con la carne. Questo piatto iconico dalla consistenza unica è una prelibatezza da provare assolutamente.