Amore con lentiggini

Liebre con lentejas è un piatto tradizionale a base di lepre originario della Spagna. Sebbene esistano numerose varianti regionali, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di lepre, lenticchie, vino bianco, aceto di vino, foglie di alloro, olio d'oliva, grani di pepe, brodo, cipolle, aglio, peperoni, peperoncini piccanti, pomodori, sale e pepe nero. I pezzi di lepre, le lenticchie, il brodo, l'aceto di vino, le foglie di alloro e i grani di pepe vengono fatti sobbollire per un'ora in una pentola grande. Le cipolle, l'aglio, i peperoni, i peperoncini piccanti e i pomodori vengono saltati in olio e poi frullati o frullati fino a ottenere un composto liscio. Il composto liscio viene mescolato nella pentola e il piatto viene fatto sobbollire fino a quando tutto è completamente cotto e tenero. Il piatto viene condito con sale e pepe a piacere e poi servito caldo. Liebre con lentejas è spesso accompagnato da patate o riso a parte. Accompagna il piatto con un bicchiere di robusto vino rosso.