Anatra all'arancia

Canard à l'orange è un piatto tradizionale francese in cui un'anatra viene arrostita, quindi servita con una ricca salsa marrone aromatizzata con zucchero e succo d'arancia. Il piatto è solitamente fatto con un petto d'anatra noto come Magret, che proviene da un'anatra alimentata forzatamente e allevata per la produzione di foie gras. Questo tipo di petto d'anatra è un po' più grande, circa il doppio di un normale petto d'anatra. L'anatra deve essere cotta in modo che rimanga rosa all'interno e la salsa di accompagnamento è composta da aceto di vino rosso, succo d'arancia, zucchero, brodo di pollo e zucchero. Il piatto è solitamente guarnito con pezzi d'arancia a lato. Si ritiene che canard à l'orange sia stato esportato in Francia da Caterina de' Medici. Tuttavia, alcuni credono che il piatto risalga all'antico Medio Oriente, poiché i pasti tipici di quella zona spesso abbinano la carne alla frutta.