Anatra farcita alla Novarese

L'anatra farcita alla novarese è un piatto tradizionale piemontese composto da un'anatra al forno ripiena di un delizioso impasto di maiale, vitello, salsicce varie, riso, uova, noce moscata, prezzemolo tritato, sale e pepe. Durante la cottura, di tanto in tanto l'anatra viene irrorata versando i succhi della teglia sulla carne in modo che rimanga umida e succulenta. Una volta terminata, l'anatra deve riposare un po', ben coperta, per sviluppare tutto il suo sapore, quindi viene tagliata a fette e servita condita con i succhi che sgocciolano. L'anatra farcita alla novarese è una vera gioia per il palato e, grazie alla sua preparazione elaborata, è un piatto riservato alle occasioni festive come Natale o Capodanno.