Anellini alla pecorara

Gli anellini alla pecorara sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario dell'Abruzzo. Sono fatti con una combinazione di pasta anellini e un sostanzioso sugo di verdure. La pasta anellini a forma di anello è fatta con farina di grano duro e acqua, mentre il sugo è fatto con una combinazione di pomodori, cipolle, carote, sedano, olio d'oliva, melanzane, peperoni rossi, zucchine e ricotta. Prima di servire, la pasta viene mescolata con il sugo e il piatto è solitamente guarnito con pecorino grattugiato e filamenti di ricotta.