Anmitsu

L'Anmitsu è un dolce tradizionale giapponese fatto con anko e cubetti di agar (una gelatina traslucida dal sapore leggermente neutro). Di solito viene servito in una ciotola, mentre il mitsu (sciroppo nero) o il kinako (farina di soia tostata) vengono spesso serviti a parte. L'Anmitsu di solito include altri ingredienti come mochi, castagne, gelato, piselli e vari frutti. Il suo nome deriva da due parole: an, che denota la pasta di fagioli rossi dolci, e mitsu, che significa sciroppo di melassa. Si ritiene che l'Anmitsu sia stato inventato durante l'era Meiji e oggi è estremamente popolare e si trova in molti ristoranti giapponesi dove viene tradizionalmente consumato con un cucchiaio e una forchetta. L'Anmitsu è un piatto stagionale, per lo più associato all'estate, in quanto fornisce refrigerio durante le giornate calde e umide.