Ape vegetariana

Il bee hoon vegetariano è un piatto singaporiano in stile venditore ambulante che combina i noodles bee hoon (vermicelli di riso) e un mix di verdure saltate in padella. Le verdure tipiche includono cavolo, carote, fagiolini, baby bok choy e germogli di soia. Altri ingredienti comuni utilizzati in questo piatto includono funghi shiitake, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, zucchero, sale, pepe e (facoltativamente) aglio e zenzero. La combinazione viene solitamente fatta sobbollire nel brodo vegetale finché gli ingredienti non assorbono il liquido. Alcune versioni hanno una consistenza più brodosa, nel qual caso i noodles possono essere serviti con la salsa versata sopra o a parte. Pezzi di finta oca o finto pollo fritti croccanti, scalogni fritti, cipollotti, peperoncini verdi sottaceto e una salsa piccante dolce solitamente accompagnano il bee hoon vegetariano, ed è anche comunemente gustato come colazione.