Arbi masala

L'arbi masala è un piatto vegetariano unico dell'India settentrionale. Il suo ingrediente principale è l'arbi (radice di taro), ricca di fibre alimentari e nutrienti. Strettamente legato alle patate, solo con molto più amido, è ampiamente disponibile nei mercati indiani durante l'estate. Per l'arbi masala, la radice di taro viene fritta con spezie come peperoncini, semi di finocchio, coriandolo e curcuma. Può essere servito con o senza sugo e viene tradizionalmente consumato durante il periodo di digiuno in numerose festività religiose indiane. L'arbi masala può essere utilizzato come accompagnamento a qualsiasi piatto principale e si consiglia di servirlo caldo con dal e focacce indiane come il roti, o di consumarlo come spuntino con una tazza di tè caldo.