Arrosto di maiale

Zwiebelrostbraten è un piatto tradizionale servito nella maggior parte dei ristoranti tedeschi e austriaci, rispettivamente in Baviera e Vienna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di manzo (bistecca di controfiletto), cipolle, farina, olio, burro, paprika, senape di Digione, panna, brodo di manzo, sale e pepe. Le cipolle vengono tagliate ad anelli, immerse in un composto di farina e paprika, fritte nell'olio e messe da parte. Le bistecche vengono leggermente battute, condite con sale e pepe, ricoperte di farina e paprika, fritte nell'olio e nel burro su entrambi i lati e tolte dalla padella. Le cipolle fritte vengono rimesse nella padella con senape e brodo di manzo e il composto viene cotto finché il succo non si riduce. Si aggiunge la panna alla padella e si lascia sobbollire il tutto per qualche minuto. Le bistecche vengono aggiunte alla salsa e il piatto viene poi servito con spätzle o patate a parte. La carne viene solitamente guarnita con le cipolle rimanenti prima di servire.