Arrosto di maiale

Specialità barbecue originaria del Saarland, lo schwenkbraten consiste in bistecche di maiale marinate che vengono grigliate su uno schwenker, una griglia unica che è sospesa a un treppiede e oscillata su un fuoco di legna aperto da uno schwenkmeister (la persona che griglia). Le bistecche di maiale utilizzate nel piatto sono solitamente tagli di collo, ma vanno bene anche altri tagli di maiale. Di solito vengono lasciate a mollo nella miscela di marinatura durante la notte o fino a 3 giorni. Gli ingredienti tipici utilizzati nella marinatura includono timo essiccato, origano essiccato, cipolle, sale, pepe nero, aglio, bacche di ginepro, olio e (facoltativamente) vino Riesling tedesco. Con una crosta croccante all'esterno e una carne succulenta e tenera all'interno, queste bistecche di maiale alla griglia sono solitamente abbinate a un bicchiere di ottimo Riesling tedesco o birra, insieme a vari contorni come insalate di patate, insalate fresche, verdure arrostite e panini.