Arrosto di nozze

L'asado de boda è uno stufato tradizionale originario del Messico ed è particolarmente popolare a Zacatecas e San Luis Potosí. È composto da maiale in salsa rossa e l'elenco degli ingredienti di solito include lombo di maiale, peperoncini ancho, aglio, origano, cumino, chiodi di garofano, cannella, maggiorana, foglie di alloro, aceto di sidro, zucchero, sale, pepe, cipolle, cioccolato e scorza d'arancia grattugiata. Lo stufato viene lasciato sobbollire finché la salsa non si addensa, quindi viene mescolato con il cioccolato e la scorza d'arancia. Una volta pronto, l'asado de boda viene solitamente servito con riso in stile messicano e tortillas calde. Questo stufato di maiale viene spesso servito ai matrimoni nel Messico settentrionale.