Arroz con pato alla chiclayana

Arroz con pato a la chiclayana (noto anche come arroz con pato de lambayeque) è un piatto tradizionale peruviano originario della città di Chiclayo. Di solito è fatto con una combinazione di carne d'anatra, olio, aglio, cipolle, riso, piselli, zucca (zucchine), peperoni rossi, cipollotti, peperoncini aji limo, succo di lime e sale. L'aglio, le cipolle e la zucca vengono cotti nell'olio, quindi uniti alla carne d'anatra rosolata e all'acqua. Una volta che l'anatra diventa tenera, viene tirata fuori e il riso, i piselli, il peperone e il coriandolo vengono fatti sobbollire nel liquido di cottura. Una volta cotto, il composto di riso viene condito con succo di lime e servito insieme alla carne d'anatra.