Arsumà

L'Arsumà è una vecchia crema pasticcera italiana e una cugina stretta del più famoso zabaione. Ha origine a Biella, in Piemonte, come piatto dei lavoratori che lo gustavano a colazione. La crema pasticcera si prepara sbattendo le uova intere con zucchero e vino bianco secco o latte. Sottili cialde di farina di mais o biscotti diversi venivano spesso immersi nella morbida schiuma.